中國(guó)的白酒類型多，但由于受到釀造的不同，其風(fēng)味取決于酒的主體含量，受到各種的香味成分的影響，緩沖等作用的影響，現(xiàn)在就說下普通酒對(duì)白酒的幾個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。
一、誤區(qū)1：原漿酒，就是好酒
白酒的市場(chǎng)種類多，一些品牌酒拿出來一些酒就說是原漿酒。讓著消費(fèi)者產(chǎn)生疑惑，沒有經(jīng)過貯存的原漿酒含有大量的醇類物質(zhì)，喝了之后對(duì)身體刺激性比較大。原漿酒休經(jīng)過儲(chǔ)存，等到變的柔軟變香才能喝。市場(chǎng)上的純糧釀造后都是經(jīng)過勾兌的，沒有經(jīng)過原漿處理的酒是不能拿出來賣的。
二、誤區(qū)2：高端白酒是企業(yè)暴利
白酒的制作都有，三斤糧食出一斤白酒說法，從客戶心理上看白酒的成本低，價(jià)格高，對(duì)高端白酒的排斥心理，認(rèn)為企業(yè)就是謀取暴力的公司。其實(shí)酒都是有自己的文化傳承的，包含了傳承人的智慧和勞動(dòng)，精神層面的文化，并不是簡(jiǎn)單的用釀酒原來衡量?jī)r(jià)格的。正如不能用布料一件名牌的衣服，用葡萄價(jià)格衡量一瓶拉菲。
三、誤區(qū)3：酒越陳越好
陳年酒的說法，據(jù)專家介紹白酒的陳年消費(fèi)者都是有誤解的，酒類的產(chǎn)品都是有保質(zhì)期的，白酒也是一樣，時(shí)間越長(zhǎng)味道就變得不一樣了。對(duì)于濃香型和清香型白酒來說，并不是越陳越好，5年和10年相比后只能作為調(diào)味酒。真正的“陳年酒”是封存在酒窖里的基酒，不是瓶裝的白酒，瓶裝的最好是在規(guī)定時(shí)間里喝完。
四、誤區(qū)4：“勾兌”是制假手段
說到酒勾兌很多人以為是假酒，其實(shí)這里說到勾兌是正規(guī)制作的勾兌技術(shù)。還有就是名酒經(jīng)過勾兌，這些都是小作坊的散白酒作假行為。勾兌過的酒會(huì)降低酒的品質(zhì)，正確的意思應(yīng)該是“勾兌”說白酒生產(chǎn)中的一道加工技術(shù)的程序，因?yàn)樯a(chǎn)出來的酒質(zhì)量并不是完全一致的，利用勾兌技術(shù)質(zhì)量就會(huì)縮小很多，質(zhì)量也會(huì)提高，讓酒在出廠前處于穩(wěn)定的質(zhì)量，統(tǒng)一酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量上基本達(dá)到同等級(jí)別的酒。勾兌的技術(shù)是使酒的微量成分進(jìn)行分配適當(dāng)，達(dá)到了白酒的標(biāo)準(zhǔn)和香味特點(diǎn)。勾兌技術(shù)并不是一個(gè)貶義詞，勾兌技術(shù)也是一個(gè)進(jìn)步，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)質(zhì)量酒的重要環(huán)節(jié)。
